03
2021
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08
如何經(jīng)營一家餐飲連鎖加盟店？
這兩年，很多人都非?？春貌惋嬓袠I(yè)，想要在新的一年經(jīng)營一家自己的餐飲加盟店來實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想，那么一家餐飲加盟店到底該如何經(jīng)營呢？餐飲行業(yè)未來的發(fā)展趨勢如何？
站在消費者角度看(市場角度)
從市場角度我們來看我們未來往哪里走。那站在消費者的角度我們來看生活方式的轉變，我們生活在這個世界上，我們的一切都會隨著我們生活方式的轉變，目前你會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在是我們走到哪里都是手機，坐在家里就是對著屏幕就是看電腦、平板，我們獲取信息的方式變成了轉向于網(wǎng)絡(主要媒介電腦)和移動網(wǎng)絡(主要媒介手機和平板)，所以說我們的生活方式在發(fā)生改變，我們跳躍到了另外一個層面，互聯(lián)網(wǎng)的工具、移動互聯(lián)網(wǎng)的工具，已經(jīng)不僅僅是以一種工具的形式存在了，它已經(jīng)成為了我們人類的一種不可或缺的生活方式，我們的生活方式正在發(fā)生變遷而且發(fā)展的越來越快，當然這些都不是餐飲門店倒閉的核心原因。
我們在互聯(lián)網(wǎng)上看到的多了，我們就認為它是一個品牌。但是大家現(xiàn)在越來越發(fā)現(xiàn)，這是一個去中心化時代，每一個消費者他都是一個傳播的媒介，因為我們有了更便捷的傳播工具，不管是互聯(lián)網(wǎng)也好，是社交群也好，不管是移動互聯(lián)網(wǎng)也好，你都可以去傳播自己的觀點，誰都可以去發(fā)表自己的看法，這時候每一個人的決策，每一個人的行為他都會影響周圍一圈子的人，那這時候我們就進入到另外一個時代叫社交時代、社群時代。
消費者的生活方式已經(jīng)轉向到網(wǎng)絡和移動互聯(lián)網(wǎng)絡，把這個變成了生活中一種不可或缺的一種工具，第二個我們獲取信息以及做決策行動更多的權重來自于社交。
那從這兩點我們可以看出，餐飲門店要想在這場戰(zhàn)役中有效的發(fā)展快速的發(fā)展，必須要借助互聯(lián)網(wǎng)和移動互聯(lián)網(wǎng)絡順應消費者的這種生活方式，并且你必須要建立你消費者的這種社交圈子，通過社交圈子，建立粉絲經(jīng)濟來傳播你的餐品。
這就是我們常說的互聯(lián)網(wǎng)時代到來了，移動互聯(lián)網(wǎng)的時代到來了，這就是為什么說社交經(jīng)濟、社群經(jīng)濟、粉絲經(jīng)濟的時代到來了。它就是通過生活方式的轉變才產(chǎn)生了這個時代，而不是我們人云亦云聽別人講，社群經(jīng)濟時代到來了，網(wǎng)絡時代到來了，我們要懂得去分析。
站在消費者就餐需求的角度上來看
我們現(xiàn)在要做好的是體驗，不管是身份的體驗，社交場景的體驗，情感的體驗，還是方便性，快捷性，還是簡單，還是具有文化氣息，還是具有個性化，這就是體驗，我們餐飲門店一定要把體驗做好了。目前已經(jīng)有極少數(shù)店開始在做互動參與感了和個性化定制了服務了。
鑒于人們生活方式的轉變，消費者更多依賴于互聯(lián)網(wǎng)和移動互聯(lián)網(wǎng)，所以說我們要打造好互聯(lián)網(wǎng)和移動互聯(lián)網(wǎng)的體驗互動參與感的打造，以及個性化的定制服務。
做好口碑，做好品牌，就要借助互聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)社交做好自己的品牌，我們每個餐飲門店都需要有自己的粉絲圈，每個店都要有自己的忠誠顧客(高頻消費)，都需要構建社群來管理好自己的門店顧客。
站在餐飲門店現(xiàn)狀角度看
餐飲門店現(xiàn)在面臨兩大非常強力的競爭，一塊是線上包括互聯(lián)網(wǎng)餐飲的競爭，2018年呈現(xiàn)的也是劇烈震動的關門潮，第二塊是在中國跟風是非常嚴重的，不管你什么餐飲門店只要你一開，只要看到你生意火爆賺了錢，馬上一批又一批的店開起來了(比如西少爺肉夾饃，比如外婆家、綠茶餐廳、眉州東坡、海底撈火鍋、皇太吉煎餅、醉自然火焰醉鵝、這些創(chuàng)始類品牌身后跟著大批大批的模仿跟隨者)，有可能一條街跟你開著一樣的餐廳坐著一樣的生意，同樣的產(chǎn)品他出現(xiàn)了幾十家，所以說這就是我們餐飲門店所面臨的競爭來源于主要有線上餐飲和線下的競爭對手。
那說白了他們真正的核心競爭來源于哪里呢？在于餐飲門店的競爭和價格的競爭，是不是?
小結
餐飲核心競爭本質是我們的餐飲老板缺少創(chuàng)造價值的能力，當你不能去給別人創(chuàng)造價值的時候，當你不能區(qū)隔與你的競爭對手的時候，給予你的門店顧客價值的時候，別人是沒有選擇你的理由的。
所以我們餐飲門店要想發(fā)展，我們從這第一個角度來看的話，發(fā)展肯定是在老板的思維啟發(fā)的這個層面是一個方向，未來只有不斷學習的人，懂得現(xiàn)代商業(yè)運作的人，才能夠真正生存下來，這是一個生存的基本點。
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