06
2025
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01
餐飲創(chuàng)業(yè)前，老板一定要問(wèn)自己的六個(gè)問(wèn)題！
餐飲創(chuàng)業(yè)前，老板一定要問(wèn)自己的六個(gè)問(wèn)題！
- 你進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的優(yōu)勢(shì)是什么？ 現(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)真的是一年比一年的卷。那么您進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，和其他已經(jīng)存在的同行相比，優(yōu)勢(shì)是什么呢？比如，（a）在選址上有優(yōu)勢(shì)，能以更低的價(jià)格拿到優(yōu)質(zhì)鋪位，運(yùn)營(yíng)成本低；（b）產(chǎn)品口味好，優(yōu)于周邊同行；（c）善于營(yíng)銷，在產(chǎn)品線上推廣和外賣運(yùn)營(yíng)上經(jīng)驗(yàn)豐富；（d）有供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，食材拿貨成本更低；（e）有豐富的客戶資源積累。如果以上優(yōu)勢(shì)都沒(méi)有，那您要小心了?，F(xiàn)如今連鎖餐飲品牌都在普遍縮減門(mén)店數(shù)量，如果沒(méi)有任何獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)很高。
- 你是否已積累了足夠的創(chuàng)業(yè)知識(shí)？ 餐飲是個(gè)看似門(mén)檻低，但其實(shí)對(duì)老板各方面綜合素質(zhì)要求很高的行業(yè)。如果沒(méi)有做好準(zhǔn)備，前面將有無(wú)數(shù)個(gè)坑等著你。比如選址、簽約、裝修、設(shè)備采購(gòu)、食材采購(gòu)、餐品制作、人員管理、外賣運(yùn)營(yíng)、團(tuán)購(gòu)/大眾點(diǎn)評(píng)運(yùn)營(yíng)、顧客服務(wù)等等。如果只想用錢解決一切問(wèn)題，而不去了解和學(xué)習(xí)這些環(huán)節(jié)里面的門(mén)道，一定會(huì)吃很多虧，用真金白銀交很多學(xué)費(fèi)。
- 你是單干，還是找合伙人？ 人是做成事情的關(guān)鍵。你想做成這件事情，需要哪些人？你們之間的組織關(guān)系、分工、職責(zé)、利益分配是怎樣的？每個(gè)人出資多少？股權(quán)怎么分配？分紅策略和分紅周期是怎樣？如果中途有人想撤出該怎么處理？
- 你的客群定位是什么？是否和選址匹配？ 你的主要客群是學(xué)生、白領(lǐng)上班族、還是小區(qū)住戶？客單價(jià)是多少？用餐時(shí)間是多久？根據(jù)你的客群定位，你該選址在大學(xué)、寫(xiě)字樓、商場(chǎng)、還是住宅底商？需要多少個(gè)座位、需要多大的餐廳面積？進(jìn)而構(gòu)建出您的餐廳模型和盈利區(qū)間。
- 你的盈虧平衡點(diǎn)是多少？ 在投資前，先簡(jiǎn)單的計(jì)算下你店鋪的盈虧平衡點(diǎn)。舉個(gè)例子，你的店鋪月租1萬(wàn)，人員工資2人共1萬(wàn)，水電燃?xì)怆s費(fèi)月3000，餐品毛利潤(rùn)在60%，那么盈虧平衡點(diǎn)就是（10000+10000+3000）/0.6=3.8萬(wàn)元。如果客單價(jià)為25元，那么每天需要接待38000/30/25=51人次。而如果想獲得每月2萬(wàn)元的凈利潤(rùn)，就需要每日接待82人次。你的商圈客群和門(mén)店座位是否能實(shí)現(xiàn)。
六、如果創(chuàng)業(yè)失敗了，你能承受的底線是什么?千萬(wàn)不要借錢創(chuàng)業(yè)!并且在創(chuàng)業(yè)啟動(dòng)前，先想好如果失敗了，會(huì)有怎樣的損失，是否能承受這樣的損失。以及損失的底線是什么，出現(xiàn)什么情況就要及時(shí)止損而不是越陷越深。不要只做成功的打算，而不考慮失敗的可能，這不符合商業(yè)的邏輯，如果無(wú)法接受失敗，就不要啟動(dòng)創(chuàng)業(yè)。
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