新手老板開餐廳，裝修容易犯的錯(cuò)誤總結(jié)

新手老板開餐廳，裝修容易犯的錯(cuò)誤總結(jié)

一、排風(fēng)排煙設(shè)施風(fēng)量一定要足特別是后廚狹小且有明火（煤氣或天然氣）的店鋪，后廚會(huì)非常悶熱，一定要在最開始把排風(fēng)排煙的風(fēng)量做足，不然后續(xù)再擴(kuò)容費(fèi)時(shí)費(fèi)力費(fèi)錢，還要耽誤營業(yè)。有的老板會(huì)覺得，后廚熱忍一忍就過去了，但實(shí)際上后廚太熱，員工會(huì)流失率很高，還會(huì)有中暑風(fēng)險(xiǎn)。

二、電量在簽合同前要足、提前預(yù)留插座我們?cè)诘赇佭\(yùn)營過程中，難免會(huì)增加新品類新設(shè)備，所以在店鋪簽合同前，一定要按設(shè)計(jì)電量的1.5倍去向房東要電量，方面后續(xù)加設(shè)備。通常在簽合同前，改電量都是免費(fèi)的，而在簽了合同后，再電量增容就要費(fèi)用不菲了。很多地方的消防要求，后廚是不允許使用接線板的。所以我們?cè)谠O(shè)計(jì)插座時(shí)，也要提前留出富余的插座，比如計(jì)劃需要4組插座，我們?cè)谘b修時(shí)直接裝6-8個(gè)，這樣后續(xù)新增設(shè)備的時(shí)候就不用再改電路了。

三、水池設(shè)計(jì)要提前考慮證照辦理要求舉個(gè)例子，北京辦理食品證要求：辦理熱食全品類需要后廚2組三聯(lián)水池，熱食品類單項(xiàng)需要1組三聯(lián)水池，并且每組都需要有完整的上下水。如果您想辦理熱食全品類的證照，但是后廚裝修卻只做了一組水池，那辦證照的時(shí)候，就要重新做上下水，甚至如果預(yù)留的空間不夠新增一組水池，后廚整體的布局都要重新調(diào)整。所以大家在裝修前，一定先去食藥所問下您想辦理的經(jīng)營資質(zhì)，后廚裝修需要哪些條件，并在裝修時(shí)提前布局好，避免二次返工。

四、下水道很重要下水管要買貴的結(jié)實(shí)的，下水道盡量做大，并且注意留好檢測(cè)口，方便后續(xù)檢查維修。建議安裝油水分離器，不然油污厚重堆積在管道里，日積月累很難清理。

五、多安裝墻架吊架很多人的后廚設(shè)計(jì)往往只考慮了平面，但實(shí)際后廚是立體空間，完全可以利用設(shè)備的高度差，在墻上，屋頂上，多設(shè)計(jì)些儲(chǔ)物空間，如吊柜吊架、墻架等，大大提高空間利用效率。

六、安裝電熱水器如果店里需要洗碗，記得安裝熱水器，不然冬天只能不停地在灶臺(tái)燒水，很耽誤時(shí)間。不要采用即熱式或者小廚寶，特別費(fèi)電（商電比民電貴很多）。直接買立式/壁掛式電熱水器性價(jià)比更高。

七、地磚要防滑要買后廚專用的防滑地磚，并且多預(yù)留幾塊，避免后續(xù)地磚有損壞，可以直接更換。

八、操作臺(tái)要用不易發(fā)霉的材質(zhì) 建議使用不銹鋼或大理石/人造石材質(zhì)，不要使用木材竹材，容易發(fā)霉。

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